Empty My Fridge
或许是最好吃的意面
食材
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
- 磨碎的牛肉1 ½ 磅
- 洋葱1
- 胡萝卜1
- 辣椒片 · 压碎的薄片½ 茶匙
- 白葡萄酒1 杯
- 番茄泥4
- 豌豆 · 冷冻3 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 小环面（anelletti）1 磅
- 莫扎雷拉奶酪 · 撕成丝½ 磅
- 撕成丝的卡乔卡瓦洛奶酪½ 磅
- 佩科里诺奶酪 · 磨碎½ 杯
- 火腿½ 磅
步骤
- 用中火将橄榄油加热至大锅或汤锅中。加入洋葱炒至半透明。加入牛肉炒至变色，用木勺或肉捣碎。加入擦好的胡萝卜丝再炒3分钟。
- 加入红辣椒碎炒30秒。倒入白葡萄酒，转大火。待大部分酒汁收干后，转中火，加入番茄泥（passata）。酱汁开始冒泡后，转小火，拌入豌豆。
- 尝一下味道，如有需要用盐和黑胡椒调味。煮意面期间保持小火。
- 将烤箱预热至375°F（190°C），烤架放在中层。大锅煮沸加盐的水，将意面煮至比彻底软化少煮3分钟。
- 如果酱汁太稠，加入1/2至1杯水。在9x13英寸（约23x33厘米）烤盘底部铺一层约1/4英寸（约6毫米）厚的酱汁。
- 大碗中将5杯酱汁与沥干的意面和切碎的火腿拌匀。
- 将一半意面倒入烤盘。铺上全部马苏里拉和卡宴奶酪，撒上一半佩克里诺奶酪，再铺一层酱汁。加入剩余意面，再铺一层酱汁，撒上剩下的佩克里诺奶酪。
- 烤25至30分钟，直至表面变成金黄色。想要更上色，可再开烧烤功能烤1至2分钟，注意看着别烤焦。食用前至少静置10至15分钟。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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