Dieses Hähnchen ist vermutlich das am meisten unterschätzte Rezept in Amerika

Von Chef Billy Parisi · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrüste zwischen Backpapier mit der flachen Seite eines Fleischklopfers vorsichtig flach klopfen, damit sie zart werden. Trockentupfen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
2. Das Mehl in einer flachen Schale mit Salz und Pfeffer mischen. Das Hähnchen beidseitig darin wenden, überschüssiges Mehl abschütteln und 5 bis 7 Minuten auf einem Gitter über einem Backblech ruhen lassen.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne aus Edelstahl bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt. Das Hähnchen hinzufügen und 3 bis 4 Minuten ungestört braten. Wenden, die Hitze auf mittel reduzieren und weitere 6 bis 7 Minuten garen.
4. Das Hähnchen beiseitestellen. In derselben Pfanne 1 Esslöffel Butter und die Schalotte geben und 2 bis 3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Calabrese-Pepperoni einrühren und 1 Minute garen.
5. Den Knoblauch unterrühren und 30 bis 45 Sekunden garen. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis nur noch 1 bis 2 Esslöffel übrig sind.
6. Das Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren 3 bis 4 Minuten garen, bis es eine rostbraune Farbe annimmt.
7. Die Hühnerbrühe und die Sahne hinzufügen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen. Drei Viertel der getrockneten Tomaten und den Parmigiano unterrühren und bei schwacher Hitze 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
8. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, dann die restlichen 2 Esslöffel Butter, den Thymian und den Zitronensaft einrühren.
9. Das Hähnchen mit den restlichen getrockneten Tomaten in die Sauce geben und bei schwacher Hitze 2 bis 3 Minuten garen, bis das Hähnchen heiß ist.
10. Mit dem gehackten Basilikum garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchKäseZitroneSahneParmesanHähnchenbrustSchalotteTomatenmark