Empty My Fridge
Forse questa è la ricetta di pollo più sottovalutata d'America
Ingredienti
- Petto di pollo · disossato e senza pelle4
- Farina½ tazze
- Olio d'oliva3 cucchiai
- Burro3 cucchiai
- Scalogno · sbucciato e tagliato a cubetti½
- Aglio · tritato finemente6
- Peperoncini calabresi1 cucchiaino
- Vino bianco½ tazze
- Pasta di pomodoro1 ½ cucchiai
- Chicken stock1 ½ tazze
- Panna1 ½ tazze
- Pomodoro secco al sole½ tazze
- Formaggio Parmigiano · grattugiato finemente¾ tazze
- Timo · tritato finemente2 cucchiaini
- Limone
- Basilico · tritato2 cucchiai
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Battete delicatamente i petti di pollo tra due fogli di carta da forno con il lato piatto di un batticarne, per renderli teneri. Asciugateli, salateli e pepateli su entrambi i lati, quindi metteteli da parte.
- Mescolate la farina con sale e pepe in un piatto fondo. Infarinate il pollo su entrambi i lati, eliminate l'eccesso e appoggiatelo su una griglia sopra una teglia per 5-7 minuti.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande in acciaio inox a fuoco medio-alto finché non inizia a fumare leggermente. Aggiungete il pollo e cuocete 3-4 minuti senza toccarlo. Giratelo, abbassate il fuoco a medio e cuocete altri 6-7 minuti.
- Mettete da parte il pollo. Nella stessa padella aggiungete 1 cucchiaio di burro e lo scalogno e fate soffriggere 2-3 minuti finché non dorano leggermente. Unite i peperoncini calabresi e cuocete 1 minuto.
- Aggiungete l'aglio e cuocete 30-45 secondi. Sfumate con il vino bianco e fate restringere finché non restano solo 1-2 cucchiai di liquido.
- Unite il concentrato di pomodoro e cuocete 3-4 minuti mescolando continuamente, finché non assume un colore ruggine.
- Aggiungete il brodo di pollo e la panna e cuocete 3-4 minuti. Incorporate tre quarti dei pomodori secchi e il Parmigiano e lasciate sobbollire a fuoco basso per 2-3 minuti, finché la salsa non si addensa.
- Salate e pepate la salsa, quindi incorporate i 2 cucchiai di burro rimasti, il timo e il succo di limone.
- Rimettete il pollo nella salsa con i pomodori secchi rimasti e scaldate a fuoco basso per 2-3 minuti, finché il pollo non è caldo.
- Guarnite con il basilico tritato.
Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.
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