这可能是美国最被低估的鸡肉食谱

作者：Chef Billy Parisi · 40 分钟

食材

步骤

1. 用擀面杖或肉锤平面轻轻敲打鸡胸肉，中间夹上烘焙纸，使其变嫩。拍干，两面撒盐和胡椒调味，放在一旁。
2. 在浅盘中把面粉与盐和胡椒混合。将鸡肉两面裹上调味面粉，抖掉多余的面粉，放在架子上，架在烤盘上静置5至7分钟。
3. 在大号不锈钢平底锅中用中大火加热橄榄油，直到油面微微冒烟。放入鸡肉，不要翻动，煎3至4分钟。翻面，将火调至中火，再煎6至7分钟。
4. 把鸡肉取出备用。在同一锅中加入1汤匙黄油和青葱，炒2至3分钟，直到微微变黄。加入卡拉布里亚辣椒，炒1分钟。
5. 加入大蒜炒30至45秒。用白葡萄酒烹锅，收汁至只剩1至2汤匙液体。
6. 加入番茄酱，不停搅拌炒3至4分钟，直到颜色变成铁锈色。
7. 加入鸡汤和奶油，煮3至4分钟。放入四分之三的晒干番茄和帕尔马干酪，用小火煮2至3分钟，直到酱汁变稠。
8. 用盐和胡椒调味酱汁，再加入剩余的2汤匙黄油、百里香和柠檬汁，搅拌均匀。
9. 把鸡肉放回酱汁中，加入剩余的晒干番茄，用小火加热2至3分钟，直到鸡肉热透。
10. 撒上切碎的罗勒装饰。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜奶酪柠檬奶油帕尔马干酪鸡胸肉小葱番茄酱