¡Esta quizá sea la sopa más sexy del mundo!

De The Mediterranean Dish · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que brille.
2. Añada la cebolla, 2 dientes de ajo picados, las zanahorias y la patata, sazone con una buena pizca de sal kosher y cocine, removiendo de vez en cuando, unos 5 a 7 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
3. Incorpore el concentrado de tomate para cubrir las verduras y después añada el caldo de verduras, 1 cucharadita de pimentón de Aleppo, el comino y el cilantro.
4. Añada las lentejas rojas y remueva.
5. Deje que hierva a borbotones durante 4 a 5 minutos, luego baje el fuego, tape dejando una pequeña abertura y cueza a fuego muy bajo unos 15 a 20 minutos, hasta que las lentejas y las verduras estén completamente tiernas. Remueva de vez en cuando y, si la sopa espesa demasiado, añada entre 1/2 y 1 taza más de caldo.
6. Fuera del fuego, triture la sopa con la batidora de mano hasta que quede lisa y cremosa. O bien pásela a una batidora normal, deje salir un poco de vapor y triture por tandas hasta que quede lisa.
7. En una sartén pequeña, caliente unas 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añada el pimentón de Aleppo restante y el último diente de ajo picado, y cocine brevemente hasta que el ajo esté dorado y el aceite tome un tono rojizo.
8. Retire la sartén del fuego y vierta el aceite templado sobre la sopa. Sirva con las rodajas de limón a un lado.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.