Cette soupe est peut-être la plus sexy du monde !

Par The Mediterranean Dish · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou un grand faitout à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
2. Ajoutez l'oignon, 2 gousses d'ail émincées, les carottes et la pomme de terre, salez généreusement avec du gros sel et faites cuire en remuant de temps en temps pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
3. Incorporez le concentré de tomate pour enrober les légumes, puis ajoutez le bouillon de légumes, 1 cuillère à café de piment d'Alep, le cumin et la coriandre.
4. Ajoutez les lentilles corail et mélangez.
5. Portez à ébullition vive pendant 4 à 5 minutes, puis baissez le feu, couvrez en laissant une petite ouverture et laissez mijoter à feu très doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient parfaitement tendres. Remuez de temps en temps et, si la soupe épaissit trop, ajoutez 1/2 à 1 tasse de bouillon supplémentaire.
6. Hors du feu, mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ou versez-la dans un mixeur classique, laissez échapper un peu de vapeur et mixez par petites quantités jusqu'à ce que la soupe soit lisse.
7. Dans une petite poêle, faites chauffer environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le piment d'Alep restant et la dernière gousse d'ail émincée, et faites cuire brièvement jusqu'à ce que l'ail soit doré et que l'huile prenne une teinte rouge.
8. Retirez la poêle du feu et versez l'huile tiède sur la soupe. Servez avec les quartiers de citron à côté.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.