Questa forse è la zuppa più sexy di sempre!

Di The Mediterranean Dish · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una grande casseruola o pentola a fuoco medio-alto finché non luccica.
2. Aggiungete la cipolla, 2 spicchi d'aglio tritati, le carote e la patata, salate generosamente con sale kosher e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per circa 5-7 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono.
3. Unite il concentrato di pomodoro e mescolate per ricoprire le verdure, poi aggiungete il brodo vegetale, 1 cucchiaino di peperoncino Aleppo, il cumino e il coriandolo.
4. Aggiungete le lenticchie rosse e mescolate.
5. Portate a ebollizione vivace per 4-5 minuti, poi abbassate la fiamma, coprite lasciando una piccola apertura e fate sobbollire a fuoco minimo per circa 15-20 minuti, finché lenticchie e verdure non sono completamente tenere. Mescolate di tanto in tanto e, se la zuppa si addensa troppo, aggiungete altri 1/2-1 tazza di brodo.
6. Fuori dal fuoco, frullate la zuppa con il frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. In alternativa, trasferitela in un frullatore tradizionale, lasciate uscire un po' di vapore e frullate a porzioni fino a ottenere un composto liscio.
7. In un padellino, scaldate circa 3 cucchiai di olio extravergine a fuoco medio. Aggiungete il peperoncino Aleppo rimasto e lo spicchio d'aglio tritato rimasto, e cuocete brevemente finché l'aglio diventa dorato e l'olio assume un colore rossastro.
8. Togliete il padellino dal fuoco e versate l'olio tiepido su tutta la zuppa. Servite con gli spicchi di limone a parte.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.