这可能是最诱人的汤！

作者：The Mediterranean Dish · 50 分钟

食材

步骤

1. 在大号荷兰锅或汤锅中用中大火加热2汤匙特级初榨橄榄油，直至油面开始闪亮。
2. 加入洋葱、2瓣切碎的大蒜、胡萝卜和土豆，撒一大把粗盐调味，不时翻炒约5至7分钟，直到蔬菜变软。
3. 加入番茄酱，翻拌让蔬菜裹上酱汁，然后加入蔬菜高汤、1茶匙阿勒颇辣椒、孜然和芫荽。
4. 加入红扁豆并搅拌。
5. 煮至大滚并保持4至5分钟，然后转小火，盖上锅盖并留一小缝，用最小火慢炖约15至20分钟，直到扁豆和蔬菜完全软烂。偶尔搅拌，如果太稠，加入1/2至1杯高汤。
6. 离火后，用手持式搅拌棒将汤打至顺滑浓稠。或者转入普通搅拌机中，先让部分蒸汽散出，分批打至顺滑。
7. 在小煎锅中用中火加热约3汤匙橄榄油。加入剩余的阿勒颇辣椒和最后一瓣切碎的大蒜，略煎至大蒜呈金黄色、油变成红色。
8. 离火后，将温热的油淋在汤上。配上一旁的柠檬角即可上桌。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。