Esta receta de molojía sabe como en casa

De Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga los muslos de pollo en una olla con la cebolla partida por la mitad, el ajo, la rama de canela, la hoja de laurel, las vainas de cardamomo y los granos de pimienta. Añada agua suficiente para cubrir el pollo.
2. Ponga la olla a fuego medio-alto y cueza el pollo entre 30 y 40 minutos, hasta que esté bien cocido.
3. Cuando se enfríe, cuele el caldo, resérvelo y desmenuce el pollo.
4. Retire los tallos gruesos de la molojía. Ponga las hojas en un bol grande, cúbralas con agua fría y déjelas en remojo 20 minutos.
5. Por tandas, exprima las hojas entre las manos para quitarles el exceso de agua; resérvelas y deseche el agua viscosa.
6. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto y sofría la cebolla finamente picada hasta que esté dorada.
7. Añada el tomate picado y cocine 1 minuto. Incorpore las siete especias, el cilantro molido, la sal, la pimienta negra y las hojas de molojía exprimidas, y cocine 5 minutos.
8. Vierta los 5 tazas de caldo de pollo, tape y cueza a fuego medio durante 40 minutos.
9. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Sofría el ajo picado 1 minuto, añada el cilantro picado y cocine 5 minutos.
10. Añada la mezcla de ajo y cilantro al guiso, luego el pollo desmenuzado y el zumo de limón. Cocine 30 minutos más.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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