Cette recette de molokhia a le goût de la maison

Par Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez les cuisses de poulet dans une casserole avec l'oignon coupé en deux, l'ail, le bâton de cannelle, la feuille de laurier, les gousses de cardamome et les grains de poivre. Ajoutez assez d'eau pour couvrir le poulet.
2. Posez la casserole à feu moyen-vif et faites cuire le poulet 30 à 40 minutes, jusqu'à cuisson complète.
3. Une fois refroidi, filtrez le bouillon, réservez-le et effilochez le poulet.
4. Retirez les tiges épaisses de la mouloukhiya. Placez les feuilles dans un grand saladier, couvrez d'eau froide et laissez tremper 20 minutes.
5. Par petites quantités, pressez les feuilles entre vos mains pour éliminer l'excédent d'eau, puis mettez-les de côté et jetez l'eau visqueuse.
6. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Ajoutez la tomate hachée et faites cuire 1 minute. Ajoutez les sept épices, la coriandre, le sel, le poivre noir et les feuilles de mouloukhiya égouttées, puis faites cuire 5 minutes.
8. Versez les 5 tasses de bouillon de poulet, couvrez et laissez cuire à feu moyen 40 minutes.
9. Chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une petite poêle à feu moyen. Faites revenir l'ail haché 1 minute, puis ajoutez la coriandre hachée et faites cuire 5 minutes.
10. Ajoutez le mélange ail-coriandre au ragoût, puis le poulet effiloché et le jus de citron. Laissez cuire 30 minutes de plus.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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