Questa ricetta di molokhia sa di casa

Di Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete le cosce di pollo in una pentola con la cipolla tagliata a metà, l'aglio, la stecca di cannella, la foglia di alloro, i baccelli di cardamomo e i grani di pepe. Aggiungete acqua quanto basta a coprire il pollo.
2. Mettete la pentola a fuoco medio-alto e cuocete il pollo per 30-40 minuti, finché non è cotto completamente.
3. Una volta raffreddato, filtrate il brodo, mettetelo da parte e sfilacciate il pollo.
4. Eliminate i gambi più spessi della molokhia. Mettete le foglie in una ciotola capiente, coprite con acqua fredda e lasciate in ammollo per 20 minuti.
5. A piccole quantità alla volta, strizzate le foglie tra le mani per eliminare l'acqua in eccesso, poi mettetele da parte e gettate l'acqua viscida.
6. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto e fate soffriggere la cipolla finemente tritata fino a doratura.
7. Aggiungete il pomodoro tritato e cuocete per 1 minuto. Unite le sette spezie, il coriandolo, sale, pepe nero e le foglie di molokhia strizzate, quindi cuocete per 5 minuti.
8. Versate i 5 tazze di brodo di pollo, coprite e cuocete a fuoco medio per 40 minuti.
9. Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella piccola a fuoco medio. Fate soffriggere l'aglio tritato per 1 minuto, poi aggiungete il coriandolo tritato e cuocete per 5 minuti.
10. Aggiungete il composto di aglio e coriandolo allo stufato, poi il pollo sfilacciato e il succo di limone. Cuocete per altri 30 minuti.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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