Esta receita de molokhia tem gosto de casa

Por Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque as coxas de frango numa panela com a cebola cortada ao meio, o alho, a canela em pau, a folha de louro, as vagens de cardamomo e os grãos de pimenta-do-reino. Acrescente água suficiente para cobrir o frango.
2. Leve a panela ao fogo médio-alto e cozinhe o frango por 30 a 40 minutos, até ficar bem cozido.
3. Depois de esfriar, coe o caldo, reserve e desfie o frango.
4. Retire os talos mais grossos da molokhia. Coloque as folhas numa tigela grande, cubra com água fria e deixe de molho por 20 minutos.
5. Aos poucos, esprema as folhas entre as mãos para tirar o excesso de água; reserve e descarte a água viscosa.
6. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa panela em fogo médio-alto e refogue a cebola picada até dourar.
7. Acrescente o tomate picado e cozinhe por 1 minuto. Adicione as sete especiarias, o coentro em pó, o sal, a pimenta-do-reino e as folhas de molokhia espremidas, e cozinhe por 5 minutos.
8. Despeje o caldo de frango (5 xícaras), tampe e cozinhe em fogo médio por 40 minutos.
9. Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite numa frigideira pequena em fogo médio. Refogue o alho picado por 1 minuto, depois acrescente a coentro picado e cozinhe por 5 minutos.
10. Junte a mistura de alho e coentro ao ensopado, depois o frango desfiado e o suco de limão. Cozinhe por mais 30 minutos.

Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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