这道埃及蔬菜汤（Molokhia）尝起来就像家的味道

作者：Unicorns in the Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 将鸡腿放入锅中，加入对半切开的洋葱、大蒜、一根肉桂棒、月桂叶、2个豆蔻荚和6粒胡椒粒。加水没过鸡肉。
2. 用中高火煮鸡肉30至40分钟，直至完全熟透。
3. 放凉后过滤高汤并留存，将鸡肉撕成丝。
4. 摘掉秋葵叶（molokhia）上较粗的茎。将叶子放入大碗中，加入冷水浸泡20分钟。
5. 分批用手挤压叶子，去除多余的水分；挤好的叶子放在一旁，弃掉黏稠的水。
6. 在锅中以中高火加热2汤匙橄榄油，把切碎的洋葱炒至金黄。
7. 加入切碎的番茄炒1分钟。加入七香粉、香菜籽、盐、黑胡椒和挤干的叶子，炒5分钟。
8. 加入5杯鸡高汤，盖上盖子，用中火煮40分钟。
9. 在小平底锅中以中火加热剩余的2汤匙橄榄油。将蒜末炒1分钟，再加入切碎的香菜炒5分钟。
10. 将蒜和香菜的混合物加入炖汤中，再加入撕碎的鸡肉和柠檬汁，再煮30分钟。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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