Ce riz de montagne est le secret le mieux gardé d'Espagne | Arroz de Montaña

Par Spain on a Fork · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen.
2. Séchez les pilons de poulet, salez, poivrez et coupez-les en morceaux à bouchée. Coupez la saucisse en morceaux de 1,25 cm (1/2 pouce).
3. Ajoutez le poulet et la saucisse dans la poêle chaude et remuez toutes les 1 à 2 minutes. Après environ 5 minutes, quand ils sont légèrement dorés, retirez-les et réservez ; ils n'ont pas besoin d'être entièrement cuits.
4. Dans la même poêle, ajoutez les champignons émincés et remuez toutes les 1 à 2 minutes en grattant les sucs. Après environ 5 minutes, quand ils sont légèrement dorés, ajoutez l'oignon et l'ail et remuez sans arrêt.
5. Quand l'oignon et l'ail sont légèrement fondus, environ 3 minutes, ajoutez le paprika et le romarin, mélangez rapidement, puis ajoutez les tomates râpées, salez, poivrez et laissez mijoter.
6. Quand les tomates ont légèrement épaissi, au bout de 3 à 4 minutes, ajoutez le bouillon de poulet et le safran, portez à feu vif et remuez doucement.
7. Quand le liquide bout, ajoutez le riz et remettez le poulet et la saucisse dans la poêle. Mélangez et remuez toutes les 2 à 3 minutes.
8. Quand le riz est juste cuit (environ 18 minutes dans la poêle de l'auteur ; vérifiez les indications sur le paquet de riz), retirez du feu. Servez dans des assiettes creuses, garni de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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