Questo riso di montagna è il segreto meglio custodito della Spagna | Arroz de Montaña

Di Spain on a Fork · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella profonda e capiente a fuoco medio.
2. Asciuga i fianchetti di pollo, condiscili con sale e pepe, quindi tagliali a bocconcini. Taglia la salsiccia a pezzi da 1,25 cm (1/2 pollice).
3. Aggiungi il pollo e la salsiccia nella padella calda e mescola ogni 1-2 minuti. Dopo circa 5 minuti, quando sono leggermente dorati, togli e metti da parte; non devono essere cotti del tutto.
4. Nella stessa padella, aggiungi i funghi affettati e mescola ogni 1-2 minuti, raschiando i residui. Dopo circa 5 minuti, quando sono leggermente dorati, aggiungi la cipolla e l'aglio e mescola di continuo.
5. Quando cipolla e aglio sono leggermente appassiti, circa 3 minuti, aggiungi paprika e rosmarino, mescola velocemente, poi unisci il pomodoro grattugiato, condisci con sale e pepe e fai sobbollire.
6. Quando il pomodoro si è leggermente addensato, dopo 3-4 minuti, aggiungi il brodo di pollo e lo zafferano, alza il fuoco al massimo e mescola delicatamente.
7. Quando bolle, aggiungi il riso e rimetti in padella il pollo e la salsiccia. Mescola ogni 2-3 minuti.
8. Quando il riso è appena cotto (circa 18 minuti nella padella dell'autore; controlla le istruzioni sulla confezione del riso), togli dal fuoco. Servi in piatti fondi con prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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