Questa Cheesecake Senza Cottura Sembra Uscita Da Una Pasticceria, Ma È Così Facile Da Fare!

Di Cookist Wow · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Trita finemente i biscotti digestivi con un robot da cucina, oppure mettili in un sacchetto e schiacciali con un batticarne fino a ottenere una polvere fine.
2. Fai fondere 130 g di burro, aggiungilo alle briciole e mescola finché tutto è ben amalgamato.
3. Pressa bene il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 22 cm con il dorso di un cucchiaio, poi mettilo in frigorifero mentre prepari la crema.
4. Metti in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.
5. In una ciotola, lavora 800 g di formaggio spalmabile con 80 g di zucchero, 150 ml di panna fresca e i semi di mezzo baccello di vaniglia finché il composto è liscio e senza grumi.
6. Scalda i restanti 20 ml di panna senza portarla a ebollizione, aggiungi la gelatina ben strizzata e mescola finché non si scioglie completamente.
7. Lascia intiepidire leggermente la miscela di gelatina, poi incorporala al composto di formaggio spalmabile.
8. Versa la crema sulla base, livellala con una spatola e lascia rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.
9. Scalda 250 g di marmellata di lamponi con 60 ml d'acqua e qualche goccia di succo di limone finché non diventa più fluida.
10. Lascia intiepidire la copertura, distribuiscila uniformemente sulla cheesecake e rimetti in frigorifero per circa 1 ora.
11. Sforma delicatamente la cheesecake e servila ben fredda.

Riassunto dal video di Cookist Wow. Guardalo per tutti i dettagli.

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