这款免烤芝士蛋糕看起来就像面包店做的，但做起来超级简单！

作者：Cookist Wow · 300 分钟

食材

步骤

1. 用料理机将消化饼干打成细粉，或装入食品袋中用肉锤敲碎成细粉。
2. 融化130克黄油，倒入饼干碎中拌匀。
3. 用勺背将混合物用力压实铺在22厘米活底蛋糕模底部，然后放入冰箱冷藏，同时准备奶馅。
4. 把吉利丁片用冷水浸泡约10分钟。
5. 在碗中将800克奶油奶酪与80克白砂糖、150毫升鲜奶油和半根香草荚的籽搅拌至顺滑无颗粒。
6. 将剩余的20毫升奶油加热至快要沸腾但不要煮开，加入充分挤干水分的吉利丁，搅拌至完全溶化。
7. 放凉片刻，然后拌入奶油奶酪糊中。
8. 将奶馅倒在饼底上，用刮刀抹平表面，冷藏至少4小时使其凝固。
9. 将250克覆盆子果酱与60毫升水和几滴柠檬汁加热，直至变得更加流动。
10. 放凉片刻后，把酱料均匀抹在芝士蛋糕上，再放回冰箱冷藏约1小时。
11. 小心地将芝士蛋糕从模具中取出，冷藏后享用。

根据 Cookist Wow 的视频整理，细节请看视频。

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