Cet unique ingrédient rend les haricots blancs au four inoubliables

Par Vincenzo's Plate · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez la couenne du guanciale, coupez-le en lanières puis en petits cubes.
2. Placez une grande casserole à feu moyen et ajoutez le guanciale. Laissez-le fondre doucement. Baissez le feu s'il croustille trop vite ou commence à brûler.
3. Lorsque le guanciale est doré et croustillant, retirez-le et déposez-le sur une petite assiette.
4. Dans la même casserole, avec la graisse rendue, ajoutez l'oignon coupé en dés. Ajoutez un peu d'huile d'olive extra vierge s'il semble sec et un filet d'eau pour éviter qu'il ne brûle. Ajoutez les feuilles de romarin effeuillées. Faites cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et parfumé.
5. Ajoutez tous les haricots et mélangez bien. Laissez cuire 1 à 2 minutes pour qu'ils absorbent les saveurs.
6. Versez la passata et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Remettez le guanciale dans la casserole et remuez délicatement.
7. Éteignez le feu, ajoutez beaucoup de pecorino râpé et mélangez pour que le fromage fonde dans la sauce.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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