这一种食材让烤豆子令人难忘

作者：Vincenzo's Plate · 45 分钟

食材

步骤

1. 去掉猪脸颊肉（guanciale）的皮，切成条，再切成小丁。
2. 大号平底锅用中火加热，放入猪脸颊肉。慢慢煸出油脂。如果它上色太快或开始焦糊，就调小火。
3. 猪脸颊肉变成金黄酥脆后，捞出放在小盘中。
4. 用锅中煸出的油脂，加入切丁的洋葱。如果看起来太干，加一点初榨橄榄油，再加少量水防止烧焦。加入从枝上摘下的迷迭香叶。煮约10分钟，至洋葱变软且香气浓郁。
5. 加入所有豆子拌匀，煮1至2分钟，让它们充分吸收味道。
6. 倒入番茄泥，按口味加盐和胡椒调味。将猪脸颊肉放回锅中，轻轻翻拌。
7. 关火，撒入大量磨碎的佩克里诺奶酪，翻拌至奶酪融入酱汁中。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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