One-Pan-Linsencurry mit tollem, rauchigem, aromatischem Geschmack

Von Vegan Richa · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die geraspelte Kokosnuss und das Mandelmehl in einer großen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 3 bis 4 Minuten rösten, bis alles gleichmäßig goldbraun ist. Beiseitestellen.
2. In derselben Pfanne das Öl bei mittelstarker bis starker Hitze erhitzen. Die grünen Kardamomkapseln hinzufügen und einige Sekunden rühren, bis sie duften und sich verfärben.
3. Zwiebel und die Hälfte des Salzes hinzufügen. 7 bis 8 weitere Minuten braten, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, bis die Zwiebel goldbraun ist.
4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Kaschmir-Chilipulver, Garam Masala, schwarzen Pfeffer und getrocknete Bockshornkleeblätter hinzufügen, mit einem Schuss Wasser, damit nichts verbrennt.
5. Sambal Oelek, Sojasauce, Tomatenmark und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen. Etwa 15 Sekunden braten. Bei gehacktem Ingwer und Knoblauch zuerst diese 15 Sekunden braten, dann Sambal und Tomatenmark dazugeben und weitere 15 Sekunden braten.
6. Den pflanzlichen Joghurt unterrühren und garen, bis die Masse glatt, blubbernd und leicht glänzend ist. Klebt sie am Topf, einen Schuss Wasser, pflanzliche Milch oder Brühe hinzufügen.
7. Die Curryblätter, die Minze, die grüne Chili, den Koriander und die geröstete Kokos-Mandel-Mischung unterrühren.
8. 1 Tasse Wasser oder pflanzliche Milch und das restliche Salz hinzufügen und aufkochen. Abschmecken und mit Salz, Chili, Garam Masala oder Zitronensaft nachwürzen. Ist die Sauce zu dick, mehr Wasser zugeben.
9. Die abgetropften Linsen unterheben. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, teilweise abdecken und 4 bis 5 Minuten köcheln lassen.
10. Die Hitze ausschalten und vorsichtig umrühren. Mit gehacktem Koriander, pflanzlichem Joghurt und einem Spritzer Zitronensaft servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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