Curry de lentejas en una sola sartén con un sabor ahumado y aromático increíble

De Vegan Richa · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Tueste el coco rallado y la harina de almendra en una sartén grande y seca a fuego medio, removiendo a menudo, de 3 a 4 minutos hasta que estén uniformemente dorados. Reserve.
2. En la misma sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añada las vainas de cardamomo verde y remueva unos segundos hasta que huelan bien y cambien de color.
3. Añada la cebolla y la mitad de la sal. Cocine de 7 a 8 minutos más, añadiendo unos chorritos de agua si hace falta, hasta que la cebolla esté dorada.
4. Baje el fuego a medio. Añada el chile en polvo de Cachemira, el garam masala, la pimienta negra y las hojas de fenogreco secas, con un chorrito de agua para que no se quemen.
5. Añada la pasta de chile sambal oelek, la salsa de soja, el concentrado de tomate y la pasta de jengibre y ajo. Cocine unos 15 segundos. Si usa jengibre y ajo picados, añádalos primero, cocine 15 segundos y luego añada el sambal y el concentrado de tomate, y cocine 15 segundos más.
6. Incorpore el yogur vegetal y cocine hasta que la mezcla esté homogénea, burbujeante y ligeramente brillante. Si se pega a la sartén, añada un chorrito de agua, leche vegetal o caldo.
7. Incorpore las hojas de curry, la menta, el chile verde, el cilantro y la mezcla tostada de coco y almendra.
8. Añada 1 taza de agua o leche vegetal y la sal restante, y deje hervir. Pruebe y ajuste con sal, chile, garam masala o zumo de limón. Si la salsa está demasiado espesa, añada más agua.
9. Incorpore las lentejas escurridas. Baje el fuego a medio-bajo, tape parcialmente y cueza a fuego lento de 4 a 5 minutos.
10. Apague el fuego y remueva con suavidad. Sirva con cilantro picado, yogur vegetal y un chorrito de zumo de limón por encima.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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