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Curry de lentilles en une seule casserole au goût fumé et parfumé incroyable
Ingrédients
- Noix de coco · râpé2 c. à s.
- Poudre d'amande¼ tasse
- Huile2 c. à c.
- Cardamome2
- Oignon rouge · haché1 ¼ tasse
- Sel½ c. à c.
- Poudre de chili1 ½–2 c. à c.
- Garam masala½–1 c. à c.
- Poivre noir½ c. à c.
- Fenugrec · séché½ c. à c.
- Ail · pâte2 c. à s.
- Concentré de tomate2 c. à s.
- Sambal1 c. à s.
- Sauce de soja2 c. à c.
- Crème¼ tasse
- Feuille de curry8
- Coriandre · haché¼ tasse
- Menthe5
- Piment½
- Lentille15 oz
- Citron
Étapes
- Faites griller la noix de coco râpée et la farine d'amande dans une grande poêle sèche à feu moyen, en remuant souvent, environ 3 à 4 minutes jusqu'à une couleur dorée uniforme. Réservez.
- Dans la même poêle, chauffez l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez les gousses de cardamome verte et remuez quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et change de couleur.
- Ajoutez l'oignon et la moitié du sel. Faites cuire encore 7 à 8 minutes, en ajoutant un filet d'eau si besoin, jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré.
- Baissez le feu à moyen. Ajoutez le piment en poudre du Cachemire, le garam masala, le poivre noir et les feuilles de fenugrec séchées, avec un filet d'eau pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Ajoutez la pâte de piment sambal oelek, la sauce soja, le concentré de tomate et la pâte gingembre-ail. Faites cuire environ 15 secondes. Si vous utilisez du gingembre et de l'ail hachés, ajoutez-les d'abord, faites cuire 15 secondes, puis ajoutez le sambal et le concentré de tomate, et faites cuire 15 secondes de plus.
- Incorporez le yaourt végétal et faites cuire jusqu'à obtenir un mélange homogène, bouillonnant et légèrement brillant. S'il attache au fond, ajoutez un filet d'eau, de lait végétal ou de bouillon.
- Ajoutez les feuilles de curry, la menthe, le piment vert, la coriandre et le mélange de noix de coco et d'amande grillé.
- Ajoutez 1 tasse d'eau ou de lait végétal et le sel restant, portez à ébullition. Goûtez et ajustez avec du sel, du piment, du garam masala ou du jus de citron. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez de l'eau.
- Incorporez les lentilles égouttées. Baissez le feu à moyen-doux, couvrez partiellement et laissez mijoter 4 à 5 minutes.
- Coupez le feu et remuez doucement. Garnissez de coriandre hachée, de yaourt végétal et d'un filet de jus de citron.
Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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