Curry de lentilha em uma só panela com sabor defumado e aromático incrível

Por Vegan Richa · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Torre o coco ralado e a farinha de amêndoa numa frigideira grande e seca em fogo médio, mexendo com frequência, por cerca de 3 a 4 minutos, até dourar uniformemente. Reserve.
2. Na mesma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione as vagens de cardamomo verde e mexa por alguns segundos, até ficarem aromáticas e mudarem de cor.
3. Adicione a cebola e metade do sal. Cozinhe por mais 7 a 8 minutos, acrescentando um fio de água se precisar, até a cebola ficar dourada.
4. Reduza o fogo para médio. Adicione a pimenta-da-caxemira em pó, o garam masala, a pimenta-do-reino e as folhas de feno-grego secas, com um fio de água para não queimarem.
5. Adicione a pasta sambal oelek, o molho de soja, a pasta de tomate e a pasta de gengibre e alho. Cozinhe por cerca de 15 segundos. Se usar gengibre e alho picados, coloque-os primeiro, cozinhe 15 segundos, depois acrescente o sambal e a pasta de tomate e cozinhe mais 15 segundos.
6. Misture o iogurte vegetal e cozinhe até a mistura ficar homogênea, borbulhante e levemente brilhante. Se grudar na panela, adicione um fio de água, leite vegetal ou caldo.
7. Misture as folhas de curry, a hortelã, a pimenta verde, o coentro e a mistura torrada de coco e amêndoa.
8. Adicione 1 xícara de água ou leite vegetal e o sal restante, e leve à fervura. Prove e ajuste com sal, pimenta, garam masala ou suco de limão. Se o molho estiver grosso demais, acrescente mais água.
9. Incorpore as lentilhas escorridas. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe por 4 a 5 minutos.
10. Desligue o fogo e misture delicadamente. Finalize com coentro picado, iogurte vegetal e um fio de suco de limão.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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