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一锅出的扁豆咖喱，烟熏香气迷人！
食材
- 椰子 · 刨丝2 汤匙
- 杏仁粉¼ 杯
- 油2 茶匙
- 豆蔻2
- 红洋葱 · 切碎1 ¼ 杯
- 盐½ 茶匙
- 辣椒粉1 ½–2 茶匙
- 热香料½–1 茶匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 胡芦巴 · 干制½ 茶匙
- 大蒜 · 酱2 汤匙
- 番茄膏2 汤匙
- 沙爹1 汤匙
- 酱油2 茶匙
- 奶油¼ 杯
- 咖喱叶8
- 香菜 · 切碎¼ 杯
- 薄荷5
- 辣椒½
- 扁豆15 盎司
- 柠檬
步骤
- 将无油干锅置于中火上，放入椰丝和杏仁粉，经常翻炒约3至4分钟，直至均匀变金黄。盛出备用。
- 在同一锅中用中高火加热油。放入绿豆蔻荚，翻炒几秒钟，直至散发香味并变色。
- 加入洋葱和一半的盐。再炒7至8分钟，需要时加几滴水，直至洋葱变成金黄色。
- 将火调至中火。加入克什米尔辣椒粉、印度综合香料、黑胡椒和干葫芦巴叶，加一小勺水以防烧焦。
- 加入参巴辣酱、酱油、番茄酱和姜蒜酱。炒约15秒。如果使用切碎的生姜和大蒜，先放入炒15秒，再加入参巴辣酱和番茄酱，再炒15秒。
- 加入植物酸奶，炒至混合物均匀、冒泡并略带光泽。如果粘锅，加一点水、植物奶或高汤。
- 加入咖喱叶、薄荷、青辣椒、香菜和烤好的椰子杏仁混合物。
- 加入1杯水或植物奶和剩余的盐，煮沸。尝味后可根据需要加盐、辣椒、印度综合香料或柠檬汁调味。如果酱汁太稠，加入更多水。
- 加入沥干的扁豆拌匀。将火调至中小火，半盖锅盖，慢炖4至5分钟。
- 关火，轻轻搅拌。撒上切碎的香菜，淋上植物酸奶，并挤一点柠檬汁即可。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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