Questo unico passaggio cambierà per sempre i tuoi nachos

Di Chef Jack Ovens · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lessate le patate novelle in una pentola d'acqua salata per 15-18 minuti, finché sono appena tenere con la forchetta. Scolatele bene e lasciatele asciugare al vapore per 2-3 minuti.
2. Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F) e foderate una grande teglia con carta da forno. Schiacciate ogni patata con il fondo di un bicchiere fino a circa 1 cm (1/2 pollice) di spessore.
3. In una ciotolina mescolate 6 g di paprika affumicata, 4 g di aglio in polvere, sale e pepe. Irrorate le patate con 30 ml di olio extravergine d'oliva, cospargete la miscela di spezie sulla teglia e mescolate delicatamente per rivestire.
4. Infornate per 25-30 minuti, girando a metà cottura, finché sono croccanti e dorate da entrambi i lati.
5. Cospargete le patate con 120 g di mozzarella grattugiata e 100 g di cheddar grattugiato. Rimettete in forno per 5-7 minuti, finché il formaggio è fuso e bolle.
6. Distribuite sopra 100 g di salsa e l'avocado schiacciato (di 2 avocado), irrorate con panna acida e cospargete con jalapeños sott'aceto e cipollotti affettati. Aggiungete a piacere coriandolo, cipolle sott'aceto o salsa piccante.
7. Sollevate le porzioni con una spatola sottile di metallo, servite direttamente sulla teglia o trasferitele delicatamente su un piatto, e mangiate subito, ben calde e croccanti.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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