Cabillaud poêlé, un délice #shorts

Par Natasha's Kitchen · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Bien sécher les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Assaisonner toute la surface avec 3/4 de cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Quand elle frémit, poser le poisson côté dessus vers le bas et cuire sans toucher pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Retourner le poisson, baisser à feu moyen et poursuivre la cuisson 2 à 4 minutes, en ajoutant de l'huile si la poêle semble sèche. Le poisson doit être juste opaque au centre et un thermomètre à lecture rapide planté dans la partie la plus épaisse doit indiquer 63 °C (145 °F). Transférer sur une assiette en une couche et couvrir légèrement de papier aluminium.
4. Dans la même poêle à feu moyen-vif, ajouter le beurre, le vin, les tomates et l'ail. Gratter les sucs bruns et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié et que les tomates ramollissent et éclatent.
5. Assaisonner la sauce avec le reste de sel (1/4 de cuillère à café) et de poivre (1/4 de cuillère à café), ou au goût. Retirer du feu.
6. Remettre le poisson dans la poêle, napper de tomates et de sauce, et garnir d'herbes.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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