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Merluzzo in padella, davvero buonissimo #shorts
Ingredienti
- Merluzzo · disossato e senza pelle1 ½ lb
- Sale1 cucchiaino
- Pepe nero · macinato¾ cucchiaini
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Burro¼ tazze
- Vino bianco¼ tazze
- Pomodoro ciliegino3 tazze
- Aglio2
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
Preparazione
- Asciugare bene i filetti di merluzzo con carta assorbente. Salarli e peparli su tutti i lati con 3/4 di cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe.
- In una padella antiaderente capiente, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Quando sfrigola, adagiare il pesce con il lato superiore verso il basso e cuocere senza toccarlo per 3-4 minuti, finché è dorato.
- Girare il pesce, abbassare a fuoco medio e cuocere altri 2-4 minuti, aggiungendo olio se la padella sembra asciutta. Il pesce deve essere appena opaco al centro e un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa deve segnare 63 °C (145 °F). Trasferire su un piatto in un unico strato e coprire lascamente con alluminio.
- Nella stessa padella a fuoco medio-alto aggiungere burro, vino, pomodorini e aglio. Raschiare i residui dorati e cuocere 3-4 minuti, finché il liquido si riduce della metà e i pomodorini si ammorbidiscono e scoppiano.
- Regolare la salsa con il restante 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, o a piacere. Togliere dal fuoco.
- Rimettere il pesce in padella, versare sopra pomodorini e salsa e guarnire con le erbe.
Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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