Diese Pasta e Fagioli ist das Lieblingsgericht meiner Nonna

Von Vincenzo's Plate · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Bohnen abspülen und mit kaltem Wasser in einen Topf geben. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Die Karotte schälen. Die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie fein hacken.
3. Natives Olivenöl extra in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und garen, bis sie weich sind.
4. Die Passata einfüllen, reichlich Salz hinzufügen und dann den Sellerie dazugeben. Die Sauce 20 Minuten köcheln lassen und am Ende frisches Basilikum unterrühren.
5. Etwas von der Sauce zu den Bohnen geben, damit sie den Geschmack aufnehmen.
6. Das Mehl zu einem Berg formen, ein Ei hineinschlagen und unter das Mehl rühren. Zu einem Teig zusammenfügen, bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen und glatt und geschmeidig kneten.
7. Den abgedeckten Teig 5 Minuten ruhen lassen.
8. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm (1/8 Zoll) dick ausrollen und dabei dehnen. In Formen schneiden, etwa Streifen, und dann in kleinere Stücke teilen.
9. Gesalzenes Wasser aufkochen, die Pasta hinzufügen und 3 bis 4 Minuten garen. Vor dem Abgießen 3 Tassen Nudelwasser aufbewahren.
10. Die Bohnen-Sauce-Mischung auf dem Boden jedes Tellers verteilen, mit Pasta belegen, etwas Nudelwasser hinzufügen und mit der restlichen Sauce beträufeln und vermengen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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