Esta Pasta e Fagioli é o prato favorito da minha nonna

Por Vincenzo's Plate · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Enxágue os feijões e coloque-os em uma panela com água fria. Cozinhe por 20 minutos até ficarem macios.
2. Descasque a cenoura. Pique finamente a cebola, a cenoura e o aipo.
3. Aqueça azeite de oliva extravirgem em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e a cenoura e cozinhe até amolecerem.
4. Despeje a passata, acrescente bastante sal e depois o aipo. Cozinhe o molho em fogo baixo por 20 minutos e, no final, misture manjericão fresco.
5. Adicione um pouco do molho aos feijões para que absorvam o sabor.
6. Faça uma cova com a farinha, quebre um ovo no centro e bata-o incorporando à farinha. Junte até formar uma massa, acrescentando um pouco de água se necessário, e sove até ficar lisa e maleável.
7. Deixe a massa descansar coberta por 5 minutos.
8. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até cerca de 3 mm (1/8 de polegada) de espessura, esticando-a conforme avança. Corte em formatos, como tiras, e depois em pedaços menores.
9. Ferva água com sal, adicione a massa e cozinhe por 3 a 4 minutos. Reserve 3 xícaras da água do cozimento antes de escorrer.
10. Espalhe a mistura de feijão e molho no fundo de cada prato, cubra com a massa, adicione um pouco da água do cozimento e, por fim, finalize com o molho restante e misture.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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