意大利豆子面，奶奶最爱的一道菜

作者：Vincenzo's Plate · 45 分钟

食材

步骤

1. 豆子洗净，加冷水放入锅中。煮20分钟至软烂。
2. 去掉胡萝卜皮。将洋葱、胡萝卜和芹菜切细末。
3. 中火在大锅中加热特级初榨橄榄油。加入洋葱和胡萝卜炒至变软。
4. 倒入番茄泥，加入大量盐，再放入芹菜。将酱汁煮20分钟，最后加入新鲜罗勒。
5. 取部分酱汁加入豆子中，让豆子充分吸收风味。
6. 面粉中间开窝，打入一个鸡蛋并搅拌进面粉。揉成面团，如需要可加少许水，揉至光滑有韧性。
7. 盖好面团静置5分钟。
8. 在薄撒面粉的台面上将面团擀至约3毫米厚，边擀边拉伸。切成条，再切成小段。
9. 烧开加盐的水，放入面条煮3至4分钟。捞出前留出3杯面汤。
10. 在每个盘底铺上豆子和酱汁的混合物，放上面条，加入少许面汤，再淋上剩余酱汁拌匀。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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