这道意面食谱让我改变了对沙丁鱼的看法 - Pasta con Le Sarde

作者：Vincenzo's Plate · 30 分钟

食材

步骤

1. 把藏红花丝放进一杯热水中浸泡静置；最好提前一天做。
2. 将野生茴香叶放入中号锅中煮约5分钟，然后捞出并保留煮水，把叶子切碎。
3. 用中小火将松子在小平底锅中炒至金黄，然后盛出备用。
4. 在大平底锅中用2汤匙橄榄油炒面包糠，用木勺翻拌至均匀上色，然后盛出备用。
5. 将平底锅放回中小火，加入4到5汤匙橄榄油和切碎的红洋葱。油还没有太热时，加少许水和压碎的大蒜，翻炒。
6. 加入凤尾鱼，翻拌至完全化开。
7. 加入番茄酱拌匀，如果变干就加少许水，必要时调小火。
8. 加入切碎的茴香叶和葡萄干，充分拌匀。
9. 倒入一半藏红花汁，加入沙丁鱼，轻轻翻拌不到2分钟。仅在需要时少量加盐，并大量现磨黑胡椒。
10. 汁水收干后，加入剩下的藏红花汁。
11. 将保留的茴香煮水加热至沸腾（不够可加水并转入大锅），加入1汤匙粗盐使其溶化。按意大利面包装上的时间煮意大利面。
12. 面条快煮好时，舀出一大杯煮面水备用。
13. 捞出意大利面，放入装有沙丁鱼的锅中。
14. 加入炒好的松子，翻拌意面，根据需要加入保留的煮面水，使意面充分裹上酱汁。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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