这道藏红花意面如此简单，全年都会想做

作者：Vincenzo's Plate · 20 分钟

食材

步骤

1. 烧开水，倒入约半个标准杯的水，加入藏红花，用勺子搅匀后放在一旁。
2. 去掉猪脸颊肉的皮和黑胡椒，保留脂肪，切成条。
3. 把肉条放入平底锅，用中小火加热，不需额外加油，让它在自身油脂中慢慢煎至酥脆并浸在逼出的油脂中。
4. 用筛网将猪脸颊肉过滤到碗中，收集猪脸颊油，把酥脆的肉块放在一旁。
5. 大锅中将5升水煮沸，加入1汤匙海盐待其溶化。轻轻将意大利粗面条压入水中，煮的时间比包装上的时间少2分钟。
6. 在面条煮好前2分钟，用小火加热煎肉的锅，加入黄油和压碎的蒜。
7. 面条煮至弹牙后，舀出一大杯煮面水备用。蒜变金黄后，把意面转入锅中翻拌，如果看起来太干，加入煮面水。
8. 加入猪脸颊油，注意不要倒入发苦的残渣，充分拌匀。
9. 倒入藏红花水并翻炒至奶油状，然后关火。
10. 加入佩科里诺奶酪和一半猪脸颊肉，另一半留作装饰，充分拌匀。如果太干，再加少许煮面水。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜奶酪佩科里诺奶酪猪脸肉