Penne all'vodka, le pâtes qui m'ont fait tomber amoureux

Par Chef Billy Parisi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu doux-moyen pendant 1 à 2 minutes.
2. Ajoutez la pancetta et faites cuire environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. Retirez-la et réservez.
3. Dans la même casserole, faites revenir l'oignon en remuant souvent pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajoutez le piment et faites sauter 1 à 2 minutes.
5. Remettez la pancetta dans la casserole et mélangez.
6. Baissez le feu, déglacez avec la vodka, puis remontez à feu moyen et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que quelques cuillères à soupe de liquide.
7. Versez les tomates écrasées et laissez réduire 8 à 10 minutes, puis éteignez.
8. Faites cuire les penne dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
9. Pendant ce temps, incorporez la crème, le sel et le poivre à la sauce tomate, puis réservez.
10. Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la casserole.
11. Incorporez le pecorino romano, le basilic déchiré, le sel et le poivre. Si les pâtes sont trop fermes, détendez-les avec jusqu'à ½ tasse d'eau de cuisson chaude.

Résumé d'après la vidéo de Chef Billy Parisi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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