Empty My Fridge
Penne alla vodka, la pasta che mi ha fatto innamorare
Ingredienti
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Pancetta · tagliato a dadini¼ lb
- Cipolle · pelato e tagliato a dadini1
- Peperoncino · privato dei semi e tagliato a dadini1
- Vodka¼ tazze
- Pomodoro · pelato28 oz
- Panna1 tazza
- Formaggio Pecorino · tagliato a julienne½ tazze
- Basilico4
- Penne1 lb
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco basso-medio per 1-2 minuti.
- Aggiungete la pancetta e cuocetela per circa 5-7 minuti, finché non diventa croccante e dorata. Toglietela e mettetela da parte.
- Nella stessa padella, cuocete la cipolla mescolando spesso per circa 8-10 minuti, finché non diventa dorata.
- Aggiungete il peperoncino e saltate per 1-2 minuti.
- Rimettete la pancetta in padella e mescolate.
- Abbassate la fiamma, sfumate con la vodka, poi alzate a fuoco medio e fate ridurre finché non restano solo un paio di cucchiai di liquido.
- Versate i pomodori pelati schiacciati e fate cuocere per 8-10 minuti per far restringere il sugo, poi spegnete.
- Cuocete le penne in una pentola grande di acqua bollente salata per 7-8 minuti, finché non sono al dente.
- Nel frattempo, unite la panna, sale e pepe al sugo di pomodoro, mescolate e mettete da parte.
- Scolate la pasta e aggiungetela nella casseruola.
- Incorporate il pecorino romano, il basilico spezzettato, sale e pepe. Se la pasta è troppo compatta, allentatela con fino a ½ tazza di acqua di cottura calda.
Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.
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