Ce plat persan me tient particulièrement à cœur

Par Cooking With Ayeh · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites précuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'une fourchette s'enfonce à mi-cuisson environ, sans les cuire complètement. Laissez refroidir, pelez-les, puis râpez-les avec une râpe à boîte dans un grand bol.
2. Râpez l'oignon, pressez-le pour retirer tout excès d'eau, puis ajoutez-le aux pommes de terre.
3. Égouttez les pois chiches et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette, puis ajoutez-les au bol.
4. Ajoutez les œufs, la farine, le persil, le sel, le poivre noir et 2 cuillères à soupe de chapelure.
5. Mélangez le tout à la main (des gants sont facultatifs) pour obtenir une pâte.
6. Prélevez environ 2 cuillères à soupe de pâte et façonnez une galette ovale avec les doigts et la paume.
7. Enrobez chaque galette de la chapelure restante, versée dans un plat creux. Répétez le façonnage et l'enrobage jusqu'à épuisement de la pâte.
8. Chauffez un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez quelques galettes à la fois et faites-les frire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant avec une spatule.
9. Égouttez les galettes cuites sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile, puis recommencez jusqu'à ce qu'elles soient toutes cuites.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OignonOeufPommes de terreChapelurePois chichePois chiches en conserve