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Di Sugar Spun Run · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete la pancetta a pezzetti in una grande casseruola o pentola a fuoco medio finché non sarà croccante e dorata. Togliete i pezzetti e metteteli da parte, lasciando il grasso nella pentola.
2. Aggiungete il burro e la cipolla tritata e cuocete a fuoco medio finché la cipolla non sarà morbida, circa 3-5 minuti.
3. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete finché non diventa profumato, circa 30 secondi.
4. Cospargete di farina e mescolate fino a ottenere un composto liscio, usando una frusta se necessario.
5. Aggiungete le patate a cubetti, il brodo di pollo, il latte, la panna, sale, pepe e il peperoncino ancho in polvere. Mescolate bene.
6. Portate a ebollizione e cuocete finché le patate non si infilzano facilmente con una forchetta, circa 10 minuti.
7. Abbassate la fiamma a un leggero bollore e frullate circa metà della zuppa fino a renderla liscia, con un frullatore a immersione o in un frullatore, a piccole dosi. Attenzione, è molto calda.
8. Rimettete la crema nella pentola, quindi unite la panna acida e la pancetta tenuta da parte, mescolando bene.
9. Lasciate sobbollire la zuppa per 15 minuti prima di servire. Guarnite a piacere con altra panna acida, pancetta, cheddar o erba cipollina.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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