Dieser Kartoffeleintopf ist Spaniens bestgehütetes Geheimnis

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Nach ein paar Minuten die Baguettescheiben und Knoblauchzehen hinzufügen und 3 bis 4 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Die Kartoffeln in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden (knapp ein Viertel Zoll).
4. Im selben Topf bei gleicher Hitze die Kartoffelscheiben und Lorbeerblätter hinzufügen und ständig rühren. Nach 5 Minuten, wenn die Kartoffeln leicht angebraten sind, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.
5. Gerade so viel Gemüsebrühe hinzufügen, dass die Kartoffeln knapp bedeckt sind, die Hitze auf hoch stellen und vorsichtig umrühren.
6. Inzwischen den gebratenen Knoblauch mit Oregano, Kreuzkümmel, Safran und einer Prise Salz im Mörser zerstoßen, bis eine Masse entsteht. Das gebratene Brot hinzufügen und weiter stoßen, bis eine Paste entsteht (ein Universalzerkleinerer oder Stabmixer geht ebenfalls).
7. Wenn die Brühe kocht, Brot- und Knoblauchpaste einrühren, bis alles gut vermischt ist. Abdecken, auf mittel-niedrige Hitze stellen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln durchgegart sind.
8. In flachen Schalen anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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