Este guiso de patatas es el secreto mejor guardado de España

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Tras un par de minutos, añada las rebanadas de baguette y los dientes de ajo y fría durante 3 a 4 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retire y reserve.
3. Corte las patatas en rodajas de unos 1 cm (algo más de 1/4 de pulgada) de grosor.
4. En la misma olla y al mismo fuego, añada las rodajas de patata y las hojas de laurel y remueva constantemente. Después de 5 minutos, cuando las patatas estén ligeramente salteadas, sazone con sal y pimienta y remueva.
5. Añada caldo de verduras justo para apenas cubrir las patatas, suba el fuego al máximo y remueva con suavidad.
6. Mientras tanto, machaque el ajo frito en un mortero con el orégano, el comino, el azafrán y una pizca de sal hasta triturarlo. Añada el pan frito y siga machacando hasta formar una pasta (también sirve un procesador de alimentos o una batidora de mano).
7. Cuando el caldo hierva, incorpore la pasta de pan y ajo y mezcle bien. Tape, baje a fuego medio-bajo y cueza a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las patatas estén cocidas.
8. Sirva en cuencos hondos y decore con perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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