Ce ragoût de pommes de terre est le secret le mieux gardé de l'Espagne | Carnerete de Patatas

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen.
2. Au bout de quelques minutes, ajouter les tranches de baguette et les gousses d'ail et faire frire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer et réserver.
3. Couper les pommes de terre en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
4. Dans la même marmite, à feu identique, ajouter les rondelles de pomme de terre et les feuilles de laurier, et remuer sans arrêt. Après 5 minutes, quand les pommes de terre sont légèrement sautées, saler, poivrer et mélanger.
5. Ajouter juste assez de bouillon de légumes pour à peine couvrir les pommes de terre, monter à feu vif et remuer délicatement.
6. Pendant ce temps, piler l'ail frit dans un mortier avec l'origan, le cumin, le safran et une pincée de sel jusqu'à obtenir une purée. Ajouter le pain frit et continuer à piler jusqu'à obtenir une pâte (un mixeur ou un mixeur plongeant convient aussi).
7. Quand le bouillon bout, incorporer la pâte au pain et à l'ail et bien mélanger. Couvrir, baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
8. Répartir dans des assiettes creuses et parsemer de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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