Questo stufato di patate è il segreto meglio custodito della Spagna | Carnerete de Patatas

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una pentola a fuoco medio.
2. Dopo un paio di minuti, aggiungere le fette di baguette e gli spicchi d'aglio e friggere per 3-4 minuti, finché non risultano leggermente dorati. Togliere e mettere da parte.
3. Tagliare le patate a rondelle spesse circa 1 cm.
4. Nella stessa pentola, sempre a fuoco medio, aggiungere le rondelle di patata e le foglie di alloro e mescolare continuamente. Dopo 5 minuti, quando le patate sono leggermente saltate, salare, pepare e mescolare.
5. Aggiungere tanto brodo vegetale da coprire appena le patate, alzare la fiamma al massimo e mescolare delicatamente.
6. Nel frattempo, pestare nel mortaio l'aglio fritto con origano, cumino, zafferano e un pizzico di sale finché non diventa una poltiglia. Aggiungere il pane fritto e continuare a pestare fino a ottenere una pasta (va bene anche un frullatore o un mixer a immersione).
7. Quando il brodo bolle, incorporare il composto di pane e aglio e mescolare bene. Coprire, abbassare a fuoco medio-basso e cuocere per 15 minuti, finché le patate non sono cotte.
8. Servire in piatti fondi e guarnire con prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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