Empty My Fridge
Este ensopado de batata é o segredo mais bem guardado da Espanha
Ingredientes
- Extra virgin olive oil½ xícara
- Baguette2 fatias
- Garlic6 dentes
- Potato1 kg
- Bay leaf2
- Vegetable broth1 l
- Orégano · seco1 colher de chá
- Cumin · moído½ colher de chá
- Saffron¼ colher de chá
- Salt
- Black pepper
- Parsley · picado
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Depois de alguns minutos, adicione as fatias de baguete e os dentes de alho e frite por 3 a 4 minutos, até ficarem levemente dourados. Retire e reserve.
- Corte as batatas em rodelas de cerca de 1 cm de espessura (um pouco mais de 1/4 de polegada).
- Na mesma panela e no mesmo fogo, adicione as rodelas de batata e as folhas de louro e mexa constantemente. Após 5 minutos, quando as batatas estiverem levemente salteadas, tempere com sal e pimenta e mexa.
- Adicione apenas caldo de legumes suficiente para mal cobrir as batatas, aumente o fogo para alto e mexa com delicadeza.
- Enquanto isso, soque o alho frito em um pilão com o orégano, o cominho, o açafrão e uma pitada de sal até formar uma pasta. Adicione o pão frito e continue socando até formar uma pasta (um processador de alimentos ou mixer de mão também funciona).
- Quando o caldo ferver, misture o pão e a pasta de alho até incorporar bem. Tampe, abaixe para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 15 minutos, até as batatas estarem cozidas.
- Sirva em tigelas rasas e decore com salsinha picada.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
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