这道土豆炖菜是西班牙最不为人知的秘密 | Carnerete de Patatas

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 中火在汤锅中加热橄榄油。
2. 约两分钟后，放入面包片和蒜瓣，煎3到4分钟，至微微金黄。取出放在一旁。
3. 将土豆切成约1厘米厚的圆片。
4. 在同一个锅中保持同样的火力，放入土豆片和月桂叶，不停翻动。5分钟后，土豆微微炒香，加盐和黑胡椒调味，拌匀。
5. 倒入刚好能勉强盖住土豆的蔬菜高汤，转大火，轻轻搅拌。
6. 与此同时，把煎好的蒜瓣放入研钵，加入牛至、孜然、藏红花和一小撮盐捣碎至蒜泥状。再加入煎面包片，继续捣至糊状（也可用料理机或手持搅拌棒）。
7. 高汤煮沸后，加入面包蒜泥拌匀。盖上锅盖，转中小火炖15分钟，直到土豆熟透。
8. 盛入浅碗中，撒上切碎的欧芹即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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