Pollo gratinato con prosciutto crudo e formaggio, irresistibile!

Di Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F).
2. Tagliate ogni petto di pollo orizzontalmente in 2 cotolette sottili, per un totale di 4. Salate e pepate entrambi i lati, poi infarinate leggermente e scuotete via l'eccesso.
3. Scaldate circa 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva in un pentolino a fuoco medio-alto, aggiungete la cipolla e saltatela finché non è leggermente caramellata. Tenete da parte l'aglio.
4. Scaldate circa 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Rosolate le cotolette infarinate per 2–3 minuti per lato, finché non sono dorate; non devono essere completamente cotte. Trasferitele su un piatto.
5. Sbucciate la melanzana, tagliatela in quattro fette di circa 6 mm di spessore, salatela e pepatela, quindi saltatela in padella con l'olio rimasto finché non è dorata su entrambi i lati, aggiungendo altro olio solo se necessario. Mettetela da parte.
6. Abbassate il fuoco sotto le cipolle. Unite il timo, poi l'aglio tritato, e cuocete brevemente finché non profuma senza scurirsi. Aggiungete il Marsala e l'harissa, poi la salsa marinara. Fate sobbollire dolcemente e aggiustate di sale e pepe.
7. Stendete il sugo sul fondo di una teglia grande o di una pirofila per lasagne. Disponete sopra le quattro cotolette, poi una fetta di prosciutto su ciascuna, poi una fetta di melanzana su ogni prosciutto.
8. Coprite generosamente ogni porzione con Fontina grattugiata (o mozzarella). Se il piatto è ancora caldo dai fornelli, infornate per 10–15 minuti, finché il formaggio non è fuso e gorgogliante e il pollo non raggiunge 71 °C (160 °F) al cuore.
9. Se il piatto assemblato è stato in frigorifero, infornate per circa 20–30 minuti, verificando che il pollo raggiunga 71 °C (160 °F) al cuore invece di affidarvi solo al tempo.
10. Completate con prezzemolo tritato o basilico a chiffonade.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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