火腿芝士焗鸡胸，令人难以抗拒！

作者：Chef Jean-Pierre · 45 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至190°C（375°F）。
2. 将每块鸡胸肉横向切成2片薄排，共4片。两面加盐和黑胡椒调味，再轻轻裹一层面粉，抖掉多余的面粉。
3. 中高火在小锅中加热约1汤匙橄榄油，放入洋葱炒至微微焦糖化。大蒜先不要加。
4. 中高火在大煎锅中加热约1汤匙橄榄油。将裹好面粉的鸡排每面煎2–3分钟至金黄；此时不必全熟，然后盛出。
5. 将茄子去皮，切成4片约6毫米厚的薄片，加盐和黑胡椒调味，用锅中剩余的油煎至两面金黄，如有需要再少量添加油。盛出备用。
6. 调小洋葱下的火，拌入百里香，再加入蒜末，炒至出香味但不要变色。加入马沙拉酒和哈里萨辣酱，然后倒入意大利番茄酱。小火慢煮，并用盐和黑胡椒调味。
7. 将酱汁铺满大号烤盘或千层面烤盘底部。把四块鸡排摆在上面，每块上放一片火腿，再在每片火腿上放一片茄子。
8. 每份上面厚厚地铺满碎状Fontina奶酪（或马苏里拉）。如果组装好的菜还是刚从炉灶上端下来的热的，烤10–15分钟，直到奶酪融化冒泡，鸡肉中心温度达到71°C（160°F）。
9. 如果组装好的菜经过冷藏，则改烤约20–30分钟，并以鸡肉中心温度达到71°C（160°F）为准，而不要只看时间。
10. 撒上切碎的欧芹或巴西利丝作为装饰。

根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。

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