Empty My Fridge
Quinoa-Bowl für eine große Runde
Zutaten
- Quinoa½ Tassen
- Rucola150 g
- Parsley50 g
- Cucumber2
- Olive½ Tassen
- Palmherzen aus der Dose400 ml
- Canned chickpea400 ml
- Hemp heart⅓ Tassen
- Red onion½
- Olive oil1 TL + 2 EL
- Cherry tomato350 g
- Lemon1
- Salt½ TL
- Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
- Quinoa abspülen und abtropfen lassen, in einen kleinen Topf geben, 1 Tasse Wasser hinzufügen und bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen.
- Rucola in eine große Schüssel geben. Petersilie grob hacken und in die Schüssel geben.
- Sobald das Wasser zu sprudeln beginnt, die Quinoa umrühren, abdecken und 20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze garen.
- Mini-Gurken würfeln, Oliven in Scheiben schneiden und Palmherzen in mundgerechte Stücke schneiden; alles in die Schüssel geben. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und zusammen mit den Hanfsamen hinzufügen. Rote Zwiebel fein in Ringe schneiden und ebenfalls hinzufügen.
- Quinoa auflockern und einige Minuten abkühlen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. 1 TL Olivenöl und dann die Kirschtomaten hineingeben. Ein paar Minuten ansengen lassen, wenden und noch einige Minuten ansengen.
- Quinoa in die Schüssel geben. Wenn die Tomaten aufplatzen, ebenfalls hinzufügen. Saft von 1 Zitrone, 1/2 TL Salz, Pfeffer nach Geschmack und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Gut vermengen und servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Yeung Man Cooking. Schau es dir für die Details an.
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