¡Bowl de quinoa para un grupo!

De Yeung Man Cooking · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuague y escurra la quinoa, póngala en una cacerola pequeña, añada 1 taza de agua y caliente a fuego medio-alto.
2. Ponga la rúcula en un bol grande. Pique gruesamente el perejil y añádalo al bol.
3. Cuando el agua empiece a burbujear, remueva la quinoa, tápela y cocine a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
4. Corte los pepinillos en dados, rebane las aceitunas y trocee los corazones de palmito en bocados; añada todo al bol. Enjuague y escurra los garbanzos y añádalos junto con las semillas de cáñamo. Corte la cebolla roja en juliana fina y añádala también.
5. Esponje la quinoa y déjela enfriar unos minutos.
6. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Añada 1 cucharadita de aceite de oliva y luego los tomates cherry. Déjelos chamuscar un par de minutos, dé la vuelta y chamúsquelos un par de minutos más.
7. Pase la quinoa al bol. Cuando los tomates empiecen a reventarse, añádalos también. Añada el zumo de 1 limón, 1/2 cucharadita de sal, pimienta al gusto y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcle bien y sirva.

Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.

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