Empty My Fridge
Questa ricetta di bowl di quinoa sfama una folla!
Ingredienti
- Quinoa½ tazze
- Rucola150 g
- Prezzemolo50 g
- Cetriolo2
- Oliva½ tazze
- Cuori di palma in scatola400 ml
- Ceci in scatola400 ml
- Cuore di canapa⅓ tazze
- Cipolla rossa½
- Olio d'oliva1 cucchiaino + 2 cucchiai
- Pomodoro ciliegino350 g
- Limone1
- Sale½ cucchiaini
- Pepeq.b.
Preparazione
- Sciacquare e scolare la quinoa, metterla in un pentolino, aggiungere 1 tazza d'acqua e scaldare a fuoco medio-alto.
- Mettere la rucola in una ciotola capiente. Tritare grossolanamente il prezzemolo e aggiungerlo alla ciotola.
- Quando l'acqua inizia a bollire, mescolare la quinoa, coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 20 minuti.
- Tagliare a dadini i mini cetrioli, affettare le olive e tagliare il cuore di palma a pezzi da un boccone; aggiungere tutto alla ciotola. Sciacquare e scolare i ceci e aggiungerli insieme ai semi di canapa. Affettare finemente la cipolla rossa e aggiungerla.
- Sgranare la quinoa con una forchetta e lasciarla raffreddare qualche minuto.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva, poi i pomodorini. Lasciarli scottare un paio di minuti, girarli e lasciarli scottare altri due minuti.
- Trasferire la quinoa nella ciotola. Quando i pomodorini iniziano a far la buccia, aggiungerli. Unire il succo di 1 limone, 1/2 cucchiaino di sale, pepe a piacere e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Mescolare bene e servire.
Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.
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