Diese Himbeer-Biskuitrolle ist der Star

Von Natasha's Kitchen · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Ein 33 x 46 cm großes Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen, nicht einfetten. Ein sauberes Geschirrtuch großzügig mit Puderzucker bestäuben.
2. In einer mittelgroßen Schüssel 75 g Mehl, 1/2 TL Backpulver und 1/4 TL Salz verquirlen.
3. 5 Eier und 3/4 Tasse Zucker bei hoher Stufe 7 bis 8 Minuten schlagen, bis sich die Masse mindestens verdoppelt hat, hellgelb ist und beim Anheben des Schneebesens Bänder bildet.
4. Die Mehlmischung in drei Portionen unterheben, jede Portion zugeben und unterheben, bis keine Streifen mehr zu sehen sind, dabei den Boden der Schüssel abkratzen. Die Vanille unterheben. Den Teig gleichmäßig bis an die Ränder des Blechs streichen.
5. 10 bis 12 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und die Oberfläche bei leichtem Druck zurückfedert.
6. Die Ränder sofort mit einem Messer lösen, den Biskuit mit dem Papier auf ein Kuchengitter gleiten lassen und dann mit der Oberseite nach unten auf das mit Puderzucker bestäubte Geschirrtuch stürzen. Das Papier abziehen. Noch warm den Biskuit an der kurzen Seite im Tuch fest zu einer Rolle aufrollen und auf einem Gitter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
7. 2 EL Wasser unter die Himbeerkonfitüre rühren, bis sie sirupartig ist, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
8. 1 Tasse Sahne und 1/2 Tasse Zucker bei mittlerer bis hoher Stufe 3 bis 4 Minuten schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
9. In einer mittelgroßen Schüssel 226 g Mascarpone mit 2 TL Vanille verrühren. Die Schlagsahne in drei Portionen unterheben, bis alles vermischt ist.
10. Die Hälfte der Himbeeren mit einer Gabel grob zerdrücken und so unter die Creme heben, dass sie gerade verteilt sind, ohne zu stark zu rühren.
11. Sobald der Biskuit abgekühlt ist, vorsichtig auseinanderrollen. Den Sirup mit der Rückseite eines Löffels auf dem Biskuit verteilen. Die Creme gleichmäßig bis an die Ränder streichen und die Rolle wieder ziemlich fest aufrollen.
12. Die Enden nach Belieben abschneiden, die Rolle auf eine Platte legen, abdecken und 1 bis 2 Stunden oder bis zu einer Nacht kühlen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und die restlichen Himbeeren auf und um die Rolle streuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Natasha's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiSahneSchlagsahneHimbeereKonfitüreMascarpone