Ce roulé à la framboise fait sensation #shorts

Par Natasha's Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Garnissez une plaque à bord de 33 × 46 cm de papier sulfurisé, sans la graisser. Saupoudrez généreusement un linge propre de sucre glace.
2. Dans un saladier, fouettez ensemble 3/4 de tasse de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1/4 de cuillère à café de sel.
3. Battez 5 œufs et 3/4 de tasse de sucre à vitesse maximale pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait au moins doublé de volume, soit jaune pâle et forme des rubans quand on soulève le fouet.
4. Incorporez le mélange de farine en trois fois à la maryse, en veillant à ce que chaque ajout soit bien intégré avant le suivant. Mélangez jusqu'à disparition des traces de farine, en raclant le fond du saladier. Ajoutez la vanille. Étalez la pâte uniformément jusqu'aux bords du moule.
5. Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ne garde pas l'empreinte quand on appuie légèrement sur le dessus.
6. Décollez aussitôt les bords avec un couteau, glissez le gâteau avec son papier sur une grille, puis retournez-le côté dessus sur le linge saupoudré de sucre glace. Retirez le papier. Tant qu'il est encore chaud, roulez le gâteau par le petit côté dans le linge pour former un rouleau serré, et laissez-le refroidir à température ambiante sur une grille.
7. Mélangez 2 cuillères à soupe d'eau à la confiture de framboises jusqu'à obtenir un sirop, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.
8. Fouettez 1 tasse de crème avec 1/2 tasse de sucre à vitesse moyennement élevée pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir des pics fermes.
9. Dans un saladier, mélangez 225 g de mascarpone avec 2 cuillères à café de vanille. Incorporez la crème fouettée en trois fois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
10. Écrasez grossièrement la moitié des framboises à la fourchette et incorporez-les à la crème juste jusqu'à ce qu'elles soient dispersées, sans trop mélanger.
11. Une fois le gâteau refroidi, déroulez-le délicatement. Étalez le sirop sur le gâteau au dos d'une cuillère. Étalez la crème uniformément jusqu'aux bords, puis roulez de nouveau le gâteau assez serré.
12. Coupez les extrémités si vous le souhaitez, transférez le gâteau sur un plat, couvrez et réfrigérez 1 à 2 heures, ou jusqu'à une nuit. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace et disposez les framboises restantes sur et autour du gâteau.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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