Este rocambole de framboesa vai roubar a cena

Por Natasha's Kitchen · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190 °C (375 °F). Forre uma assadeira de 33 x 46 cm com borda com papel manteiga, sem untar. Polvilhe generosamente um pano de prato limpo com açúcar de confeiteiro.
2. Em uma tigela média, bata com um fouet 3/4 de xícara de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de fermento em pó e 1/4 de colher de chá de sal.
3. Bata 5 ovos e 3/4 de xícara de açúcar refinado em velocidade alta por 7 a 8 minutos, até a mistura dobrar de volume no mínimo, ficar amarelo-clara e formar fitas quando o fouet for levantado.
4. Incorpore a mistura de farinha em três porções, com movimentos delicados, adicionando cada porção e misturando até não restarem manchas de farinha, raspando o fundo da tigela. Incorpore a baunilha. Espalhe a massa uniformemente até as bordas da assadeira.
5. Asse por 10 a 12 minutos, até dourar e a superfície voltar ao lugar quando pressionada levemente.
6. Solte imediatamente as bordas com uma faca, deslize o bolo com o papel sobre uma grade e vire-o com o lado de cima para baixo sobre o pano polvilhado com açúcar de confeiteiro. Retire o papel. Ainda quente, enrole o bolo pelo lado curto dentro do pano formando um rolo firme, e deixe esfriar em temperatura ambiente sobre a grade.
7. Misture 2 colheres de sopa de água à geleia de framboesa até ficar com consistência de calda, acrescentando mais água se necessário.
8. Bata 1 xícara de creme de leite com chantilly e 1/2 xícara de açúcar refinado em velocidade média-alta por 3 a 4 minutos, até formar picos firmes.
9. Em uma tigela média, misture 226 g de mascarpone com 2 colheres de chá de baunilha. Incorpore o chantilly em três porções até ficar homogêneo.
10. Amasse com um garfo metade das framboesas e incorpore ao recheio só até se dispersarem, sem misturar demais.
11. Quando o bolo esfriar, desenrole-o com cuidado. Espalhe a calda sobre o bolo com o dorso de uma colher. Espalhe o recheio uniformemente até as bordas e enrole novamente com firmeza.
12. Apare as pontas se quiser, passe o rolo para um prato, cubra e leve à geladeira por 1 a 2 horas ou até o dia seguinte. Logo antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro e espalhe as framboesas restantes sobre e ao redor do bolo.

Resumido do vídeo de Natasha's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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